Stress oxydant, complémentation nutritionnelle en antioxydants et exercice.

Elodie Gauché (1) , Christophe Hausswirth (1)

1 INSEP - Institut national du sport et de l'éducation physique

L’exercice physique augmente la production de radicaux libres en rapport avec l’élévation de la consommation d’oxygène et occasionnent un stress oxydant. Dans ce phénomène de « stress », les radicaux libres oxygénés (RLO) qui interviennent sont des éléments chimiques extrêmement réactifs qui, une fois produits, vont venir oxyder différents composants de la cellule. Plusieurs mécanismes et systèmes vont être responsables de la production de radicaux libres durant l’exercice. Afin de limiter les effets délétères des RLO, l’organisme a développé des systèmes de défense très efficaces contre la production des radicaux libres dérivés de l’oxygène. Les molécules contrôlant cette production sont dites « antioxydantes ». En condition d’entraînement, la répétition des stimuli va provoquer des adaptations de ces systèmes de défense en permettant une augmentation de la capacité de résistance à une production accrue de radicaux libres sans pour autant modifier spectaculairement l’activité des enzymes anti-oxydantes. De nombreuses études ont donc essayé d'étudier l'efficacité d'une combinaison de plusieurs antioxydants en tant que compléments. Il apparaît alors que les effets combinés d’antioxydants exogènes peuvent aider à protéger le corps contre les effets potentiellement nocifs des RLO. Néanmoins, les effets des complémentations nutritionnelles en antioxydants pour empêcher les dommages du muscle squelettique induit par l’exercice semblent limités. Le but de cet article est de passer brièvement en revue l’évidence que les radicaux libres oxygénés sont à l’origine d’un stress oxydant et de montrer l’implication d’une complémentation en antioxydants avant un exercice.

Mots clés: Revue de littérature; Radicaux libres oxygénés; antioxydants; entraînement; alimentation

Domaines: Sport; Physiologie du sport

Elodie Gauché, Christophe Hausswirth. Stress oxydant, complémentation nutritionnelle en antioxydants et exercice.. Science & motricité : Revue scientifique de l'Association des Chercheurs en Activités Physiques et Sportives, 2006, 58, pp.43-66. ⟨hal-01708147⟩